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烘焙食安「露餡vs.曙光」139計畫   食品鏈管理資訊更透明
【記者蕭伯聰台中報導】105-05-18-6
    為打造台中為美食安心模範城市，台中市府衛生局挑戰食品鏈管理中最困難的源頭與產製流通的資訊透明，整合跨局、跨業及跨域合作，推動烘焙食安「露餡vs.曙光」139計畫，首創「烘焙業食安管制暨追溯追蹤自主管理參考指引」，並設立「烘焙網路博物館」網站，在行政院舉辦食安試辦計畫競賽中，榮獲源頭及產製流通業務組第1名，並贏得1000萬元獎金。
    市府推動「食安139」政策，即建立「1」座美食安心模範城市，透過政府、業者、消費者「3」方夥伴合作，選擇「9」項優先策略行動達成上述目標；在此架構指引下，衛生局提出烘焙食安「露餡vs.曙光」139計畫，以烘焙業為例，從烘焙原料及產品源頭、製程、保存到銷售產業鏈，透過追溯、追蹤為主軸，建構烘焙食品鏈的安全管理標竿模式。
    衛生局18日表示，該計畫透過9大策略推動10項行動，建立跨局、跨域、跨業夥伴合作機制，整合產出「烘焙業食安管制暨追溯追蹤自主管理參考指引」及「烘焙網路博物館」2項重要成果。
    其中，「烘焙業食安管制暨追溯追蹤自主管理參考指引」是首創的參考指引，內容包括從採購、驗收、生產、包裝到出貨食品安全的追溯追蹤管理重點，為協助烘焙業者自主管理重要工具書；而「烘焙網路博物館」(www.bakery139.com)是由台中市糕餅商業同業贊助經費建立，內容包括烘焙導覽、追溯追蹤及食安給問3大部分，透過動畫及影片方式讓民眾及業者更了解食安重要議題。
    衛生局長徐永年感謝產、學界在計畫執行短短半年間熱情參與，更感謝台中市糕餅商業同業公會贊助經費建置「烘焙網路博物館」，網站自105年2月建立完成至今，瀏覽人數已近2萬人次，透過該網站建立永續性及公共參與溝通平台，未來將持續推廣，讓台中成為安心美食的模範城市。